DON PASCUAL VIOGNIER RESERVE
Salmón con salsa sweet chilli.

Notas florales y apenas dulces del viognier. Potencian la elegancia del salmón, y van de maravilla con las notas picantes y dulces del sweet chilli.

(receta para 2)

  • para la salsa sweet chilli:
  • ajo picado chiquito 1 cdta
  • jengibre picado chiquito 1 cdta
  • cebolla morada picada chiquito 1 cdta
  • ají rojo fresco 1 trocito
  • miel 2 cdas
  • manteca de maní 1 cdta
  • viognier 1 chorrito
  • sal c/s
  • pimienta c/s
  • aceite de sésamo 1 cda
  • salmón 2 porciones de 180-220 gramos cada una
  • aceite de oliva c/s
  • cebollita de verdeo 1
  • sésamo negro 1 cda
  • aceite de oliva c/s

En el mortero combiná los ingredientes de la salsa desde el ajo hasta la manteca de maní. Trabajálos bien.
Agregá un chorrito de viognier y trabájala por un instante más.
Salpimentá los filetes de salmón de ambos lados. Calentá una sartén con el aceite de sésamo y cociná el salmón desde la carne por 7-8 minutos. Este tiempo puede variar con el grosor del salmón y va a depender de cual sea tu punto favorito (la idea en esta receta es que por dentro sea jugoso, no lo sobrecocines).
Terminá la cocción con el lado de la piel en la sartén.
Presentá cada filete de salmón con la salsa por encima, verdeo picadito, sésamo negro y un chorrito de oliva.