DON PASCUAL TEMPRANILLO RESERVE
Cheesecake marmolada con jalea de frutos rojos al tempranillo

La cremosidad y la frescura de la cheesecake, encendidas en las notas del tempranillo.

(receta para 2)

  • galletitas de chocolate 1 ½ taza
  • azúcar 4 cdas
  • manteca 1/3 taza
  • queso crema 450 gramos
  • azúcar 2/3 taza
  • esencia de vainilla 1 cdta
  • huevos 3
  • harina 1 cda
  • cacao en polvo 2 cdas
  • Para la jalea de frutos rojos al tempranillo:
  • frutos rojos (frutillas, arándanos, frambuesas) 1 T
  • azúcar ¾ T
  • tempranillo 2/3 T
  • cáscara de limón 1 trocito

Para preparar la base picá las galletas en una procesadora, o con el palo de amasar hasta que queden como una arenilla gruesa.
Combinalas con el azúcar y la manteca derretida. Mezclá bien.
Enmantecá una tortera desmontable y colocá las galletitas. Aplastala bien con la yema de los dedos para que quede bien compacto. Podes humedecerte las manos para facilitar.
En un bowl combiná el queso, el azúcar y la vainilla. Batí enérgicamente con batidor de mano. Agregar los huevos uno a uno, la harina, y seguí batiendo por tres minutos más.
Reservá un cuarto taza de la mezcla y agregále el cacao. Mezclá con tenedor para evitar grumos.
Volcá la mezcla blanca en la tortera y hacé dos o tres golpecitos en la tortera para sacar el aire.
Precalentá el horno a 200. Con una cucharita dibujá dos o tres círculos con la mezcla de chocolate, y haciendo círculos de adentro hacia fuera con un palito de brochette formá un diseño marmolado.
Horneá la cheesecake por 10 minutos a 200°, luego bajá el fuego a 160° y cocinála por 20 minutos más. Enfriá completamente la torta antes de servirla.
Prepará la jalea de tempranillo cocinando todos los ingredientes en una ollita a fuego medio, revolviendo pemanentemente. A los 5 minutos de hervor retirá la cascarita. Cuando la jalea tome apenas cuerpo apagá el fuego y enfriá.
Presentá la torta y la salsa bien frías. Acompañá este postre con una copa de tempranillo.