DON PASCUAL MARSELAN RESERVE
Sopa de hongos frescos con chips de jamón crudo.

Combinación potente entre notas minerales y frescas, y los recuerdos de un bosque.

(receta para 4)

  • ajo 3 dientes
  • hongos frescos (portobello, champignon, shitake) 100 gramos
  • caldo de verduras 1 1/2 taza
  • crema de leche ¾ taza
  • aceite de oliva 2 cdas
  • jamón crudo 6 fetas gruesitas
  • crema de leche 50 ml
  • pimienta a gusto
  • sal c/s

Picá el ajo chico. Cocínalo en una sartén mediana con el aceite de oliva hasta que esté tierno y bien blanco, cuidando que no se queme.
Limpiá los hongos pasándoles un pañito seco para retirar posible tierra. Picalos en trozos medianos.
Agregá los hongos sobre el ajo y cocinálos por dos o tres minutos sin mover. Cuando estén dorados de un lado, mové la sartén para darlos vuelta y cocinarlos del otro lado, unos tres minutos más.
En el vaso de la licuadora combiná los hongos con el ajo y el jugo de la cocción, el caldo y media taza de crema de leche. Procesá bien.
Pasá la sopa a una olla, y cocinála a fuego medio por unos 10-12 minutos. Salpimentá a gusto.
Colocá las fetas de jamón crudo en un plato sobre papel de cocina. Cubrí con mas papel y cocinálas en el microondas cada intervalos de 30 segundos chequeando la textura cada vez. Repetí hasta que estén crocantes (1-2 minutos).
Batí la crema con una pizca de sal para que apenitas tome cuerpo.
Servir la sopa en un platos hondos. Presentála con un lindo chorrito de aceite de oliva, unas gotitas de crema de leche, pimienta negra y chips de jamón crudo partidos con la mano.