DON PASCUAL PETIT VERDOT CRIANZA
Fingers de pescado crocantes y ensalada cole slaw.

Receta para 4

  • para la mayo picante:
  • huevo
  • diente de ajo 1
  • sal a gusto
  • ají rojo fresco 1 trozo
  • aceite de oliva c/s
  • para el rebozado crocante:
  • harina de maíz ½ taza
  • cúrcuma 1 cdta
  • hierbas secas (orégano, perejil) 1 cdta
  • pescado fresco 4 filetes
  • limón 1
  • sal gruesa en molinillo a gusto
  • para la ensalada:
  • zanahoria 1
  • repollo blanco rallado 1 trocito
  • repollo colorado 1 trocito
  • pasas de uva 15
  • vinagre blanco
  • sal a gusto
  • samillas de sésamo negro

Para preparar la mayonesa casera combinar en el vaso del mixer huevo, ajo, sal a gusto y un trocito generoso de ají. Procesá mientras incorporas aceite en forma de hilo fino hasta llegar a la textura deseada. Si no encontras ají fresco podes usar salsa de ají rojo.
Para preparar la ensaladilla rallar los vegetales. Agregar las pasas de uva y el sésamo.
Condimentá con el vinagre blanco y sal la gusto.
Cortá el pescado en tiritas del grosor de un dedo y rociarlo con jugo de limón.
En un plato hondo combinar todos los ingredientes del rebozado.
En una sartén antiadherente calentá aceite de oliva como para dorar (no freír).
Rebozá el pescado y doralo en la sartén por ambos lados. Retirar con pinza y pasar por papel de cocina para absorber el aceite.
Serví el pescadito con la ensalada y un toque de mayo picante.