DON PASCUAL CHARDONNAY VARIETAL
Pollo al limón con romesco.

Frescura dulce entre las notas del Chardonnay y el limón que se confita en la cocción suave de este plato.

Receta para 4

  • pollo 4 muslos
  • aceite de oliva 1 cda
  • sal en molinillo c/s
  • pimienta negra c/s
  • limones 2
  • miel 1 cda
  • chardonnay 1 taza
  • para el romesco:
  • morrón rojo 1
  • ajo 5 dientes
  • aceite de oliva c/s
  • almendras 1 puñado
  • ají rojo 1 trozo

Colocá los trozos del pollo en un bowl, condimentálos con el aceite, sal y pimienta, y el jugo de medio limón. Masajeálo por dos o tres minutos para que se impregne de sabor. Cubrí y reservá en heladera hasta la hora de cocinarlo. Cuanto más tiempo de macerado más sabroso.
Precalentá el horno a 200 grados.
Quemá la piel del morrón colocándolo directo sobre el fuego. Laválo para que desprenda su piel quemada.
En una asadera colocá los dientes de ajo y el morrón abierto y sin las semillas. Rociálos con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinalos por 10-15 minutos hasta que estén tiernos.
En el vaso de la mixer combiná la pulpa del ajo, el morrón, el ají, las almendras. Procesá mientras incorporas aceite de oliva para formar una crema. Rectificá sal y pimienta.
Calentá una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sellá el pollo presionándolo sobre la sartén de un lado y del otro para formar una costra crocante. Agregá los limones en rodajas, el chardonnay y la miel, y cociná a fuego suave por 20 minutos permitiendo que se confite el limón.
Presentá el pollo en una fuente con las rodajas de limón. En un bowl serví el romesco para que cada uno se sirva a gusto.