DON PASCUAL CABERNET SAUVIGNON VARIETAL
Malfatti de espinaca y ricotta.

Receta para 2

  • Queso parmesano 100 gramos
  • Espinaca fresca 15-20 hojas
  • Ricotta 500 gramos
  • Huevo 1
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Ajo 4 dientes
  • Cebolla 1
  • Pulpa de tomates 3 tazas
  • Azúcar 3 cdas
  • Sal c/s
  • Albahaca fresca 10 hojas
  • Parmesano 150 gramos

Rallar el queso parmesano.
Lavar las hojas de espinaca y secarlas bien. Cortarlas fino con la cuchilla.
En un bowl grande deshacer la ricotta con las manos. Agregar la espinaca, el huevo, el parmesano rallado, sal, pimienta y abundante nuez moscada rallada. Mezclar bien con las manos y formar bolitas del tamaño de un bocadito. Puedes mojarte las manos de vez en cuanto para evitar que se peguen los malfatti a las manos.
Para preparar la salsa picar el ajo y la cebolla en trocitos pequeños. Transparentarlos en el aceite.
Agregar la pulpa de tomate, azúcar, sal a gusto y cocinar a fuego medio por diez minutos. Apagar el fuego ya gregar la albahaca picada.
Precalentar el horno a 180 grados.
Rociar una fuente de horno con unas gotitas de aceite de oliva. Colocar en ella los malfatti.
Cubrir hasta ¾ partes de la superficie con la salsa de tomate y cubrir con parmesano rallado.
Cocinar la pasta hasta que la salsa burbujee. Retirar, rociar con aceite de oliva y pimienta. Servir.