DON PASCUAL CABERNET SAUVIGNON CRIANZA
Muffins ingleses con solomillo braseado y chutney de tomates.

Notas herbáceas y especiadas en este vino. Glorifican al solomillo especiado, junto al dulce y fresco del chutney.

  • Para el chutney:
  • tomates 2
  • cebolla morada 1/2
  • vinagre blanco 2 cdas
  • ají rojo 1 trocito
  • azúcar rubio 2 cdas
  • canela en polvo ¼ cdta
  • clavo de olor 1
  • albahaca 10 hojitas
  • Para los muffins ingleses:
  • Manteca 110 gramos
  • Harina 3 tazas
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Azúcar 1 cdta
  • Sal 1 cdta
  • Crema de leche ¾ t
  • Leche entera ¾ t

Para preparar el chutney picar chquito la cebolla, el tomate y el ají. En una ollita combinar todos los ingredientes menos la albahaca, y cocinar a fuego medio revolviendo periódicamente hasta llegar a una consistencia similar a la de una mermelada floja. Apagar el fuego, agregar la albahaca picada y enfriar en un recipiente de vidrio.
Para los muffins, combinar todos los ingredientes secos. Agregar la manteca en trozos y trabajar con las manos.
Agregar la leche y la crema, y trabajar con cuchara de madera hasta consistencia de arenilla. Luego trabajar con las manos en una superficie enharinada para formar una masa firme y lisa.
Dejar descansar la masa en la heladera por diez minutos.
Precalentar el horno a 180 grados.
Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez y disponerlas en forma de flor en una asadera, dejando 2 cm de separación entre cada uno.
Hornear los muffins hasta que estén apenas dorados, enfriar y desmoldar.
Para preparar el solomillo masajearlo con los condimentos y colocarlo en una asadera.
Cocinar el solomillo hasta que esté cocido y tierno, no sobre cocinar.
Enfriar el solomillo y deshacerlo con las manos.
Abrir los muffins al medio y armar los bocaditos disponiendo chutney y cerdo, o disponer todo en la mesa para que cada comensal se arme el suyo.