DON PASCUAL BRUT BLANC DE NOIRS
Brunch de huevos revueltos, tocino y tomatitos confitados

En un brunch siempre están los huevos, el tocino, y la frescura del rosé.

(receta para 4)

  • tomatitos cherry 15
  • aceite de oliva c/s
  • hierbas aromáticas (orégano, romero, laurel)
  • sal gruesa para moler c/s
  • pimienta negra para moler c/s
  • panceta 12 fetas
  • huevos ecológicos 8
  • crema de leche ¼ T
  • aceite de oliva c/s
  • manteca 2 cdas
  • queso parmesano 50 g
  • rúcula c/s
  • pan 8 rebanadas
  • manteca
  • salsa picante

Precalentá el horno a 170°.
Lavá los tomatitos, secálos y colocalos en una asadera. Rocialos con aceite de oliva, tu hierba aromática favorita y sal y pimienta a gusto. Hornealos hasta que estén tiernos y dorados.
En una asadera antiadherente disponé las fetas de panceta. Cocinalas suavemente sin moverlas más que para darlas vuelta cuando estén doradas de un lado. Cuando estén crocantes por ambos lados reservalas sobre papel de cocina.
Batí los huevos con la crema, sal y pimienta a gusto.
En una olla mediana calentá la manteca con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregá los huevos y cocinalos lentamente revolviendo con cuchara de madera.
Un minuto antes de llegra a tu punto favorito apagá el fuego (ya que se siguen cocinando con el calor de la olla).
Agregá el parmesano rallado.
Presentá la mesa de brunch con los huevos, la panceta, los tomatitos y hojas de rúcula. Acompañá con pan tostado, manteca, salsa picante… y el rosé.