DON PASCUAL BRUT BLANC DE BLANCS
Pescado en curry amarillo

Cúrcuma, canela, jengibre, coco, ají, cilantro. Y el blanc de blancs que a todos los enaltece.

(receta para 2)

  • pasta de curry:
  • cúrcuma 1 cda
  • polvo de curry 2 cdtas
  • jengibre picado 2 cdtas
  • ajo picado 1 cdtas
  • echalote picado 2 cdas
  • canela 1 cdta
  • ají picante 1 trocito
  • cilantro fresco picado 3 cdas
  • aceite de sésamo 2 cdas
  • leche de coco 1 taza
  • yogurt natural sin azúcar 1 taza
  • agua ½ taza
  • pescado blanco fresco 4 filetes
  • cilantro fresco c/s
  • limón 1

Para hacer la pasta de curry, colocá todos los ingredientes en un mortero y trabájalos enérgicamente hasta formar una pasta.
En una olla de fondo grueso a fuego medio calentá el aceite de sésamo y cociná la pasta de curry, removiendo para que comience a liberar sus aromas, unos 2-3 minutos.
Agregá la leche de coco de a poquito y seguí cocinando. Luego incorporá el yogurt y el agua. Una vez que rompa hervor bajá el fuego.
Probá el curry, salpimentá a gusto. Si te gustan los sabores intensos este el momento de incorporar un poquito más de tu especia favorita.
Cortá los filetes de pescado en trocos medianos y cocinalos en el curry con la olla tapada.
Serví el pescado en platos hondos con bastante jugo de la cocción.
Terminá el plato con cilantro picado y zest de limón.